Brinjal Masala/Indische kleine Aubergine Curry

Ingredients:

500 gram small aubergine/brinjal
Salt as per taste
1 tablespoon Turmeric powder
4 tablespoon olive oil
1/2 teaspoon mustard seeds
1/2 teaspoon cumin seeds
1 medium-size onion finely chopped
1 tablespoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon coriander powder
1/2 tablespoon cumin powder
1/2 tablespoon Kashmiri red chilly powder
1 cup tamarind water
1/2 tablespoon sesame oil

Gravy mix:

2 tablespoons of white sesame seeds
2 tablespoons of fresh or dry grated coconut
1 tablespoon of yellow split chickpea lentils
1 dry red chilly (if you like spicy, I generally avoid)

Sauté all the above ingredients in slow heat in a pan for 3-4 minutes. Cool it down, and blend it with 1/2 cup of water to make a fine paste.

Method:

Wash the brinjal with the stem intact, slit the brinjal in the middle. Marinate with salt and 1/2 tablespoon turmeric for 30 minutes.

Heat a wok, add 2 tablespoons of oil. Cook the brinjal on slow heat at least for 10 minutes by changing its side. Keep it aside once it is cooked and soft but not mushy.

Now heat 2 tablespoons of oil in the same wok, splutter the mustard seeds and cumin seeds. Fry the onions till golden brown.

Add the ginger-garlic paste, and sauté until the raw smell goes away.

Add the gravy mix and cook for another 5-7 minutes till oil separates. Add turmeric powder, cumin powder, coriander powder, Kashmiri chili powder. Mix all the spices properly.

Add the tamarind water, adjust the salt and let it simmer for 3-4 minutes.

At the end add the cooked aubergine and coat with the gravy and cook for 1-2 minutes. Top with sesame oil, for the flavor.

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kleines Auberginen-Masala/Indische kleine Aubergine Curry

Zutaten:

500 Gramm kleine Aubergine/Brinjal
Salz je nach Geschmack
1 Esslöffel Kurkumapulver
4 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 mittelgroße, fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
1/2 Teelöffel Korianderpulver
1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
1/2 Esslöffel rotes Kashmiri-Chilipulver
1 Tasse Tamarindenwasser
1/2 Esslöffel Sesamöl

Soßenmischung:

2 Esslöffel weiße Sesamsamen
2 Esslöffel frische oder getrocknete Kokosnussraspeln
1 Esslöffel gelbe gespaltene Kichererbsenlinsen
1 getrocknete rote Chilischote (wenn Sie scharf mögen, vermeide ich das normalerweise)

Alle oben genannten Zutaten 3-4 Minuten lang bei schwacher Hitze in einer Pfanne anbraten. Abkühlen lassen und mit 1/2 Tasse Wasser zu einer feinen Paste verrühren.

Methode:

Die Brinjal mit intaktem Stiel waschen und in der Mitte aufschlitzen. Mit Salz und 1/2 Esslöffel Kurkuma 30 Minuten lang marinieren.

Einen Wok erhitzen, 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Brinjal bei langsamer Hitze mindestens 10 Minuten lang kochen, dabei die Seiten wechseln. Beiseite stellen, wenn sie gar und weich, aber nicht matschig ist.

Nun 2 Esslöffel Öl im gleichen Wok erhitzen und die Senf- und Kreuzkümmelsamen darin anrösten. Die Zwiebeln braten, bis sie goldbraun sind.

Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.

Die Soßenmischung zugeben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sich das Ölabscheidungen.

Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Kashmiri-Chilipulver hinzugeben. Alle Gewürze gut vermischen.

Das Tamarindenwasser hinzufügen, das Salz anpassen und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die gekochten Auberginen hinzugeben, mit der Soße übergießen und 1-2 Minuten kochen lassen. Für den Geschmack mit Sesamöl bestreichen.

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