Indisches Brot:

So machen Sie einen perfekten Roti:

Nehmen Sie 2 Tassen Weizenmehl und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. Mischen Sie es und gießen Sie 1 bis 1,5 Tasse Wasser ein und vermischen Sie es zu einem weichen, aber nicht zu klebrigen Teig. Wenn es klebrig ist, etwas mehr Weizenmehl hinzufügen. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie es 5-10 Minuten lang, bis es weich ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in gleichgroße kleine bis mittelgroße Kugeln teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede in dünne Kreise rollen

Eine schwere Pfanne erhitzen, auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Butter oder Öl verteilen und warm servieren, wahlweise mit Soße oder Dal.

Dal:

Nehmen Sie 1 Tasse Toor Dal, kochen Sie es mit 2 Tassen Wasser, 1/2 Esslöffel Salz, 1/2 gehackte Tomate, 1/2 Esslöffel Kurkumapulver. 10-15 Minuten unter Druck kochen, bis die Linsen weich sind. Öffnen Sie den Deckel und mischen Sie gut.

Zum Temperieren 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, etwas Senf und Kreuzkümmel ausstäuben. Fügen Sie eine trockene rote Chili, eine Prise Asafoetida, eine Prise rotes Chilipulver hinzu. Rühren Sie es 30 Sekunden lang und gießen Sie es in den Dal. Alles gut vermischen. Mit einigen frisch gehackten Korianderblättern garnieren.

Blumenkohl-Kartoffel:

Blumenkohl 1 mittelgroß
Kartoffeln 2
Öl 4 Esslöffel
Kreuzkümmelsamen 1 Esslöffel
Kaschmirisches rotes Chilipulver 1 Esslöffel
Kurkumapulver 1/2 Esslöffel
Korianderpulver 2 Esslöffel
Salz 1 Esslöffel
Trockenes Mangopulver 1/4 Esslöffel /Zitronensaft 1/2 Esslöffel/Chat Masala 1/2 Esslöffel
Koriander gehackt 2 Esslöffel

Dies ist ein einfaches, aber leckeres Rezept. Kann mit einem Roti oder Reis für den besten Geschmack serviert werden

Den Blumenkohl waschen und in kleine gleichgroße Röschen schneiden oder mit der Hand vom Boden trennen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eine Pfanne mit schwerem Boden auf hoher Flamme erhitzen, das Öl einfüllen, die Kreuzkümmelsamen zerstäuben.

Fügen Sie den Blumenkohl und die Kartoffel hinzu, braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie fast gar sind oder braun werden. Fügen Sie Salz, Kurkuma, Koriander und Kashmiri Chilly Powder hinzu. Decken Sie es ab und lassen Sie es weitere 3-5 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich, aber nicht matschig ist.

Trockenes Mangopulver und Korianderblätter hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 1-2 Minuten kochen. Es ist jetzt servierfertig.

Probiere diese Rezepte aus und lass es mich in den Kommentaren wissen!

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Roti, Dal, Gobi-Aloo fry, cucumber and onion slices !

How to make a perfect Roti: 

Take 2 cups of wheat flour, add a tablespoon of salt. Mix it and pour 1 to 1.5 cup of water and bring together to make a soft but not too sticky dough. If it is sticky add a bit more wheat flour. Add 1 tablespoon of oil and knead it for 5-10 minutes till it is soft. Cover and rest it for 30 minutes.

Divide the dough into equal small-medium sized balls, and on a floured work surface roll each one into thin circles

Heat a heavy pan, cook each side for 1-2 minutes. Spread butter or oil and serve it warm with choice with gravy, or Dal.

Dal:

Take 1 cup of Toor Dal, boil it with 2 cups of water, 1/2 tablespoon salt, 1/2 chopped tomato, 1/2 tablespoon turmeric powder. Pressure cook for 10-15 minutes till the lentil is soft. Open the lid and mix well.

For tempering heat 1 tablespoon oil in a small pan, splutter some mustard and cumin seed. Add a dry red chilly, a pinch of asafoetida, a pinch of red chilly powder. Stir it for 30 seconds and pour it into the Dal. Mix everything well. Garnish with some freshly chopped coriander leaves.

Cauliflower-Potato (Gobi-Aloo):

Cauliflower 1 medium size
Potatoes 2 
Oil 4 tablespoon 
Cumin Seeds 1 tablespoon
Kashmiri Red Chili Powder 1 tablespoon 
Turmeric powder 1/2 tablespoon 
Coriander Powder 2 tablespoon 
Salt 1 tablespoon
Dry Mango Powder 1/4 tablespoon /Lemon juice 1/2 tablespoon/Chat masala 1/2 tablespoon
Cilantro chopped 2 tablespoon

This is a simple yet delicious recipe. Can be served with a Roti, or rice for best Taste

Wash and cut the cauliflower into small uniform-size florets, or separate it with the hand from the base. Peel the potatoes and cut them into small size cubes.

Heat a heavy bottom pan in high flame, pour the oil, splutter the Cumin seeds.

Add the cauliflower and potato, stir fry them for 5-7 minutes till it is almost cooked or turns brown. Add Salt, Turmeric, Coriander, and Kashmiri Chilly Powder. Cover it and let it cook for another 3-5 minutes till the cauliflower is soft but not mushy. Add dry mango powder, and cilantro leaves. Mix everything well and cook for another 1-2 minutes. It is ready to serve now.

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