Seebrassen-Fischcurry/Sea Bream Fish curry


­čÉč Fischcurry kann man nicht aus allen Fischen machen, die hier auf dem deutschen Markt erh├Ąltlich sind. Ich habe eine S├╝├čwasserbrasse gefunden, die f├╝r jede Art von indischem Curry geeignet ist. W├Ąhlen Sie kleine bis mittelgro├če Fische aus. S├Ąubern und in Scheiben schneiden. Ich habe dieses Curry mit normalen indischen Speisekammerzutaten zubereitet.

­čÉčZutaten:
Kurkumapulver 2 Essl├Âffel
Salz 2 Teel├Âffel
Senfk├Ârner 1 Essl├Âffel
Lorbeerblatt 1
Zimtstange 1 klein
Gew├╝rznelken 4-5
Gr├╝ne Chilischote 1, gehackt
Zwiebel 2, 1 gehackt und zu einer Paste verr├╝hrt
Ingwer-Knoblauch-Paste 2 Teel├Âffel
Tomate 1 zu P├╝ree verarbeiten
Korianderpulver 1 Teel├Âffel
Kreuzk├╝mmelpulver 1 Teel├Âffel
Wasser 1 Glas

­čÉč Methode:

Nehmen Sie mittelgro├če Seebrassen oder Doraden, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Scheiben.

Marinieren Sie die Fischscheiben mit 1 Essl├Âffel Kurkuma und 1 Teel├Âffel Salz.

Erhitzen Sie ├ľl in einer Pfanne und braten Sie die Fischscheiben bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun.

In der gleichen Pfanne die Senfk├Ârner anr├Âsten, ein Lorbeerblatt, Zimt und Nelken hinzuf├╝gen.

F├╝gen Sie die gehackte Zwiebel und den gr├╝nen Chili hinzu, kochen Sie, bis sie weich sind, f├╝gen Sie die Zwiebel und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Alle Gew├╝rze anbraten und 4-5 Minuten kochen lassen.

Alle trockenen Gew├╝rze und das Tomatenp├╝ree zugeben. Abdecken und weitere 10 Minuten langsam kochen, bis sich das ├ľl absetzt.

Wasser je nach gew├╝nschter Konsistenz hinzuf├╝gen und zum Kochen bringen. Passen Sie das Salz an.

Den gebratenen Fisch hinzuf├╝gen und weitere 2-3 Minuten kochen. Servieren Sie es mit ged├Ąmpftem Reis.


­čÉč Fish curry can not be made out of all the fish available here in the Local German Market. I found Freshwater Sea Bream which is suitable for any type of Indian Curry. Select small to medium size fishes. Clean and cut into slices. I made this curry with regular Indian pantry ingredients.

­čÉčIngredients:

Turmeric powder 2 tablespoon
Salt 2 teaspoon
Mustard seed 1 tablespoon
Bay leaf 1
Cinnamon stick 1 small
Cloves 4-5
Green chilly 1, chopped
Onion 2, 1 chopped and blend into a paste
Ginger-Garlic paste 2 teaspoon
Tomato 1 blend into a puree
Coriander powder 1 teaspoon
Cumin powder 1 teaspoon
Water 1 glass

­čÉč Method:

Take medium-sized Sea Breams or Dorade fish, wash it properly, and cut it into slices.

Marinate the fish slices with 1 tablespoon of turmeric and 1 teaspoon of salt.

Heat oil in a pan, and fry the fish slices till golden brown in medium to high heat.

In the same pan, splutter the mustard seeds, add a bay leaf, cinnamon, and cloves.

Add the chopped onion and green chilly, cook till soft, add onion and ginger-garlic paste. Sautee all the spices and cook for 4-5 minutes.

Add all the dry spices and tomato puree. Cover and slow cook for another 10 minutes till the oil separates.

Add water as per desired consistency, and bring to a boil. Adjust the salt.

Add the fried fish and cook for another 2-3 minutes. Serve it with steamed rice.

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