🐟 Fischcurry kann man nicht aus allen Fischen machen, die hier auf dem deutschen Markt erhältlich sind. Ich habe eine Süßwasserbrasse gefunden, die für jede Art von indischem Curry geeignet ist. Wählen Sie kleine bis mittelgroße Fische aus. Säubern und in Scheiben schneiden. Ich habe dieses Curry mit normalen indischen Speisekammerzutaten zubereitet.

🐟Zutaten:
Kurkumapulver 2 Esslöffel
Salz 2 Teelöffel
Senfkörner 1 Esslöffel
Lorbeerblatt 1
Zimtstange 1 klein
Gewürznelken 4-5
Grüne Chilischote 1, gehackt
Zwiebel 2, 1 gehackt und zu einer Paste verrührt
Ingwer-Knoblauch-Paste 2 Teelöffel
Tomate 1 zu Püree verarbeiten
Korianderpulver 1 Teelöffel
Kreuzkümmelpulver 1 Teelöffel
Wasser 1 Glas

🐟 Methode:

Nehmen Sie mittelgroße Seebrassen oder Doraden, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Scheiben.

Marinieren Sie die Fischscheiben mit 1 Esslöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Fischscheiben bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun.

In der gleichen Pfanne die Senfkörner anrösten, ein Lorbeerblatt, Zimt und Nelken hinzufügen.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den grünen Chili hinzu, kochen Sie, bis sie weich sind, fügen Sie die Zwiebel und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Alle Gewürze anbraten und 4-5 Minuten kochen lassen.

Alle trockenen Gewürze und das Tomatenpüree zugeben. Abdecken und weitere 10 Minuten langsam kochen, bis sich das Öl absetzt.

Wasser je nach gewünschter Konsistenz hinzufügen und zum Kochen bringen. Passen Sie das Salz an.

Den gebratenen Fisch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis.

🐟 Fish curry can not be made out of all the fish available here in the Local German Market. I found Freshwater Sea Bream which is suitable for any type of Indian Curry. Select small to medium size fishes. Clean and cut into slices. I made this curry with regular Indian pantry ingredients.

🐟Ingredients:

Turmeric powder 2 tablespoon
Salt 2 teaspoon
Mustard seed 1 tablespoon
Bay leaf 1
Cinnamon stick 1 small
Cloves 4-5
Green chilly 1, chopped
Onion 2, 1 chopped and blend into a paste
Ginger-Garlic paste 2 teaspoon
Tomato 1 blend into a puree
Coriander powder 1 teaspoon
Cumin powder 1 teaspoon
Water 1 glass

🐟 Method:

Take medium-sized Sea Breams or Dorade fish, wash it properly, and cut it into slices.

Marinate the fish slices with 1 tablespoon of turmeric and 1 teaspoon of salt.

Heat oil in a pan, and fry the fish slices till golden brown in medium to high heat.

In the same pan, splutter the mustard seeds, add a bay leaf, cinnamon, and cloves.

Add the chopped onion and green chilly, cook till soft, add onion and ginger-garlic paste. Sautee all the spices and cook for 4-5 minutes.

Add all the dry spices and tomato puree. Cover and slow cook for another 10 minutes till the oil separates.

Add water as per desired consistency, and bring to a boil. Adjust the salt.

Add the fried fish and cook for another 2-3 minutes. Serve it with steamed rice.

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